Zitat...
Fasan
Brillat-Savarin äußert sich über den Fasan: "Alle Nahrungsmittel haben ihren delikaten Höhepunkt. Manche erreichen ihn schon vor der vollständigen Entwicklung. ... Andere erreichen ihn im Augenblick der Hochreife...; wieder andere erreichen ihn in dem Augenblick, da die Zersetzung beginnt, wie die Mispeln, die Schenpfen und ganz besonders der Fasan. Wenn dieser Vogel in den ersten 3 Tagen nach seinem Tod gegessen wird, ist gar nichts besonderes an ihm; er ist weder so zart wie ein Kapaun noch so aromatisch wie eine Wachtel. Zum rechten Zeitpunkt verzehrt, bietet der Fasan jedoch ein sehr gut schmeckendes Fleisch, das an den Geschmack von Geflügel und Wild zugleich erinnert."