Im 19. Jahrhundert war die Frage, wie viel verzehrte Austern das richtige Maß darstellten, ein wichtiges Thema: "... ein gewiegter Esser mag ... 10 bis 12 Dutzend zum Vorspiel hinunterschlürfen, ohne dadurch seinem Appetit auf die Hauptmahlzeit Abbruch zu tun. Der wahre Kenner indessen geht nie über 60, höchstens 72 Stück hinaus, denn mindestens mit dem sechsten Dutzend hört die Auster auf, ein Genuß zu sein, und Leute, die wie Kaiser Vitellius täglich 1200 oder wie der Marshall Junot nur zum Frühstück 300 Stück verspeisen, sind zwar große Esser, aber keine Schmecker."