Hugo Hoffmann erwarb 1881 die "Confiseur-Waaren-Handlung Felix & Sarotti" von Heinrich Ludwig Neumann und verkauft fortan seine Schokolade unter dem Namen Sarotti. Zur Herkunft des Firmennamens "Sarotti" existieren mehrere Theorien: Eine geht davon aus, dass der Name des im Betrieb arbeitenden Zuckerbäckers "Sarott" die Inspiration für den Namen war, andere Zeitzeugen berichten, dass der Name Neumann bei einem Ausflug nach Potsdam aufgefallen sein soll. Eine andere Vermutung geht davon aus, dass Neumann in einer Tageszeitung auf den Namen des Grafen Algarotti stieß, und hieraus das Wort Sarotti ableitete. Am wahrscheinlichsten ist jedoch, dass der Name der Fantasie von Neumann entsprang.