1903 führte ein Experiment mit 700 Konserven, in denen denen weißer Thunfisch (Thunnus alalunga) versuchsweise eingedost wurde, zur Entwicklung der U.S.-Thunfisch-Industrie. Der südlich von Californien weit verbreitete Fisch wurde schnell zur begeehrten Delikatesse. Die Fischerei expandierte schnell, da die Nachfrage nach der haltbaren Dosenware schnell stark anstieg.