Zwieback ist zweimal gebackenes Gebäck, mit dem Ziel, es haltbarer zu machen. Zunächst wird der Teig einmal gebacken - man erhält daraufhin das (nicht verkäufliche) Einback, das, in Scheiben aufgeschnitten, noch einmal geröstet wird. Fertig ist der Zwieback. Das deutsche Wort für Zwieback tauchte erstmals um 1450 im kölnischen Raum auf. Damals hieß es noch "Zweygeback".