Namensgeberin für das Pfirsich-Melba benannte Eis, war die australische Opern- und Konzertsängerin Nelli Melba, die einen außergewöhnlich großen Tonumfang gehabt haben soll. Die ursprüngliche Zubereitungsform des Eises war wesentlich umfangreicher als die heutige Variante, Vanilleeis auf einen Konserven-Pfirsich zu setzen: Eine in Vanillezucker pochierte Pfirsichhälfte wurde erkaltet abgezogen, auf Vanilleeis dressiert und mit Puree von frischem Himbeeren nappiert.